راز کامیابی تبی اتکینز: چگونه رژیم گیاهی زندگیاش را تغییر داد؟
اگر تا به حال در اورنج کانتی کالیفرنیا گرسنه شدهاید، ممکن است بخواهید به کامیون غذای کنار پمپ بنزین پسر 17 ساله تبی اتکینز سری بزنید. از بیرون ممکن است مانند یک رستوران کنار جادهای معمولی به نظر برسد، اما در “آشپزخانه ذهنآگاه تبی” اتفاقات بیشتری از آنچه که تصور میشود رخ میدهد. برای شروع، برگرها، تاکوها، رپها و ناگتهایی که در منوی این کامیون ارائه میشوند، همگی یک وجه مشترک دارند: 100 درصد گیاهی هستند. تبی غذاهای خود را به عنوان رژیم گیاهی “وگان” تبلیغ نمیکند، اما هر چیزی که از منو سفارش دهید، به طور کامل عاری از گوشت، لبنیات و محصولات حیوانی است. ممکن است این تجربه برای یک وعده غذایی کنار جادهای غیرمنتظره باشد، اما تبی مشتریان خوشحالی دارد که طعم و فواید غذای گیاهی او را تحسین میکنند. در این مقالهی تیکجیم به برسی روش زندگی تبی و رژیم وگان میپردازیم.
داستان تبی
تبی تنها 12 سال داشت که تصمیم گرفت گیاهخوار شود. اما داستان او زمانی که حتی کوچکتر بود آغاز شد.
مادر تبی، ساحل، به تازگی با سرطان مبارزه کرده بود. او شیمیدرمانی شدیدی را پشت سر گذاشت که عوارض جانبی ناتوانکنندهای داشت و تنها دو هفته پس از بهبودی، در دورهای برای آموزش مربیگری یوگا شرکت کرد. تبی که تنها شش سال داشت، در تمام این مسیر همراه مادرش بود.
وقتی تبی دید که مادرش با تمرینهای یوگا قویتر و مقاومتر میشود، فهمید که یوگا سرنوشت اوست.
“بعد از اینکه مادرم سرطان را شکست داد، من هم به یوگا علاقهمند شدم،” میگوید تبی. “با تمرین یوگا، او توانست از عوارض شیمیدرمانی و سرطان بهبود پیدا کند و این من را الهام داد تا شروع به تدریس یوگا کنم.”
کامیون غذای آشپزخانه ذهنآگاه
در حالی که تبی ترجیح میدهد یک سبک زندگی تمام گیاهی و طبیعی داشته باشد، در کامیون غذای خود گزینههای دیگری نیز ارائه میدهد.
“بعضی از مردم حتی نمیدانند وگان چیست یا تصور اشتباهی از رژیم گیاهی دارند،” میگوید تبی. “من میخواستم اولین گام در رژیم گیاهی را به مردم ارائه دهم، اما در عین حال گزینههای کاملاً گیاهی طبیعی نیز در منو وجود دارد.”
تبی غذاهای خود را “زیرکانه وگان” مینامد. منو شامل مواردی مانند تاکوی “ماهی”، رپ “چیکن بوفالو” و “برگر گوشت” است، اما همه آنها کاملاً گیاهی هستند.
ارتباط یوگا، گیاهخواری و عدم خشونت
همزمان با یادگیری بیشتر درباره سبک زندگی گیاهی، تبی شروع به برقراری ارتباط میان آموزشهای یوگا و رژیم غذایی گیاهی کرد.
“شروع به یادگیری بیشتر در مورد حقوق حیوانات و فلسفه یوگای ‘اهیمسا’ (عدم خشونت) کردم،” میگوید تبی. “این تصمیم برایم فراتر از سلامت بود. برای حیوانات، محیط زیست و کاهش انتشار کربن نیز خوب است.”
“رژیم گیاهی میتواند انتشار گازهای گلخانهای را تا 70 درصد کاهش دهد.”
مطالعه 2016 در مورد پایداری محیط زیست
فواید رژیم گیاهی
پایداری محیط زیستی
بر اساس یک مرور در سال 2016 از 63 مطالعه، تغییر از رژیم غذایی غربی به رژیم گیاهی میتواند منجر به کاهش 70 درصدی انتشار گازهای گلخانهای و استفاده از زمین و کاهش 50 درصدی مصرف آب شود.
فواید سلامت انسانی
رژیم غذایی تمام گیاهی طبیعی فواید بسیاری برای سلامتی انسان دارد، از جمله:
- کاهش خطر برخی از انواع سرطان
- کاهش خطر بیماری قلبی
- کاهش خطر دیابت
- کاهش خطر زوال عقل
یک مطالعه در سال 2017 نشان داد که افرادی که رژیم غذایی سرشار از سبزیجات، میوهها، غلات کامل، لوبیا و آجیل داشتند، به طور قابل توجهی خطر کمتری برای ابتلا به بیماری قلبی داشتند.
نکات تبی برای شروع رژیم گیاهی
قدم به قدم پیش بروید
“بهترین راه برای شروع رژیم گیاهی این است: آن را به عنوان یک سفر ببینید، نه یک تغییر ناگهانی.”
آشپزی در خانه
آشنایی با آشپزی خانگی میتواند هزینههای خرید غذاهای خاص را کاهش دهد.
استفاده از اپلیکیشن
تبی پیشنهاد میکند از اپلیکیشن Happy Cow برای یافتن گزینههای وگان محلی استفاده کنید.
جایگزینی شیرینکنندهها
برای جایگزینی شکر، تبی از خرما و جاگری استفاده میکند که ارزش غذایی بیشتری نسبت به شکر دارند.
جدول مقایسهای فواید رژیم گیاهی
| فواید رژیم گیاهی | توضیحات |
|---|---|
| پایداری محیط زیستی | کاهش انتشار کربن و حفظ منابع طبیعی |
| سلامت قلب | کاهش خطر بیماری قلبی |
| کاهش خطر سرطان | کاهش خطر انواع خاصی از سرطان |
| بهبود سلامت روان | کاهش زوال عقل و بهبود سلامت مغزی |
| حمایت از حقوق حیوانات | عدم خشونت و حفاظت از حیوانات |
جمع بندی
همیشه به دنبال غذاهای سالم بودم، اما وقتی داستان تبی اتکینز را خواندم، انگیزه گرفتم تا زندگی خود را بیشتر به سمت سلامت و آگاهی پیش ببرم. تجربهای که تبی با ترکیب یوگا، فلسفههای زندگی و رژیم غذایی گیاهی ایجاد کرده، نشان میدهد که چگونه میتوان از دل مشکلات، مسیری الهامبخش پیدا کرد. اگر هنوز تجربهای از غذای گیاهی ندارید، چرا از همین امروز شروع نکنید؟ شاید این آغاز سفری باشد که زندگی شما را تغییر دهد.
سوالات متداول
قدمبهقدم پیش بروید و به تدریج مواد حیوانی را حذف کنید.
بله، رژیم گیاهی میتواند کاهش چشمگیری در انتشار کربن و استفاده از منابع طبیعی داشته باشد.
نه الزاماً. با آشپزی در خانه میتوانید هزینهها را کاهش دهید.
اکثر افراد میتوانند از فواید آن بهره ببرند، اما مشورت با متخصص تغذیه توصیه میشود.
بله، بسیاری از افراد گزارش دادهاند که رژیم گیاهی باعث کاهش وزن میشود.
بله، از اپلیکیشنهایی مانند Happy Cow برای یافتن رستورانهای گیاهی استفاده کنید.
